السعرات الحرارية calories،

 يُشار بمصطلح السعرات الحرارية ذلك المقياس المختص بحساب كمية الطاقة المتوفرة في الغذاء المُتناول، وتختلف مصادر الغذاء فيما بينها من حيث كمية الطاقة المتوافرة فيها وفقًا لنوعه، كما تختلف طريقة تعامل الجسم مع السعرات الحرارية تبعًا لمصادرها من المواد الغذائية المتمثلة بالدهون والبروتين والكربوهيدرات، حيث يكتسب الجسم نحو 9 سعرات من كل 1 غرام من مصدر غذائي دهني، بينما يكتسب 4 سعر حراري من مصدر غذائي بروتيني، أما الكربوهيدرات فتمد الجسم بـ4 سعر حراري عن كل جرام يتم تناوله، كما يُقدم الجسم على التعامل مع كل مصدر من هذه المصادر بأسلوبٍ مختلف تمامًا عن الآخر؛ فيخزّن نحو 97% من إجمالي الدهون الداخلة إلى الجسم، بينما لا تتجاوز نسبة البروتين المخزن بالجسم بأكثر من 75%، وتعتبر مسألة ضبط نسبة الكالوري المستهلك في غاية الأهمية لتفادي الإصابةِ بالكثير من الأمراض كالسكري وبعض أنواع السرطان .

السعرات الحرارية والوزن :

 ترتبط السعرات الحرارية ووزن جسم الإنسان بعلاقةٍ طردية بحتة، إذ كلمّا ازداد عدد السعرات ازداد معها وزن الإنسان؛ والعكس صحيح أيضًا، أما في حال تساوي عدد الحريرات والوزن معًا فسيثبت الوزن حتمًا، لذلك عند توجه الأشخاص إلى فقدان الوزن الزائد يستوجب عليهم الأمر تخفيض مقدار السعرات المكتسبة من الأغذية وتحديدًا الدهون نظرًا لتخزين الجسم لها بكمية أكبر من أي مصدر غذائي آخر، حيث يقوم الجسم بدوره بتذويب الدهون لغاياتِ الحصول على الطاقة، ويتم تخزين الكمية الفائضة عن حاجةِ الجسم على شكل دهون؛ وبالتالي زيادة الوزن، فمعادلة السعرات الحرارية والوزن واضحة، تكون على النحو التالي:

استهلاك سعرات حرارية > نشاط بدني = وزن زائد.

 استهلاك سعرات حرارية < نشاط بدني = خسارة وزن.

استهلاك سعرات حرارية = نشاط بدني = وزن ثابت.

حساب السعرات الحرارية  :

إن حساب السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم أمرًا ضروريًا جدًا لضمان الحفاظِ على صحة جيدة، وللإطلاعِ على احتياجات الجسم اليومية من الكالوري يمكن اتباع الطرق التالية:

حساب احتياجات جسم المرأة من الكالوري يوميًا: الكمية المطلوبة= 655+ (9.6 x الوزن بالكيلو) + ( 1.8 x الطول بالسم) – (4.7 ×العمر بالسنين)

حساب احتياجات جسم الرجل من الكالوري يوميًا:

الكمية المطلوبة = 66 + (13.7 x الوزن بالكيلو) + (5 x الطول بالسم) – (6.8 x العمر بالسنوات) :

العوامل المؤثرة في حرق السعرات الحرارية :

 تتأثر كمية حرق الكالوري في الجسم بمجموعةٍ من العوامل الرئيسية، ومن أهمها :

النشاط البدني، يؤدي النشاط البدني دورًا في غاية الأهمية في حرق السعرات؛ إذ كلما ارتفعت نسبة النشاط وازدادت صعوبته تكون نسبة الحرق أكبر، إذ تشير المعلومات إلى أن مقدار الحرق يتضاعف 10 مرات عند الإنتقال من وضعية الراحة والإسترخاء إلى ممارسة النشاط البدني.

 معدل عملية الأيض، تختلف معدلات عملية الأيض من جسمٍ إلى آخر، وتكون أعلى عند الذكور من الإناث.

 درجة حرارة المحيط الخارجي، يتأثر جسم الإنسان تلقائيًا بدرجات الحرارة السائدة في بيئته، فكلما انخفضت درجة الحرارة حوله؛ يتجه الجسم إلى رفع درجة حرارته تلقائيًا من خلال حرق المزيد من الطاقة، كما يستنزف الجسم المزيد من الطاقة عند ارتفاع درجة الحرارة الخارجية لتبريد الجسم.

نصائح لتقليل السعرات الحرارية المستهلكة  :

قد يجد الإنسان صعوبة بالغة في خسارة الوزن الزائد، فمن الممكن أن يتم ذلك بالاعتمادِ على طريقة التقليل من الكالوري في الأغذية، من أهم النصائح لذلك :

 تناول وجبة غذائية صغيرة في بداية الأمر، ثم الانتظار للحظات للتحقيق فيما إذا كان الشعور بالجوع ما زال ملازمًا للإنسان أم بدأ بالتلاشي.

الحرص على تناول الغذاء من طبق الطعام وليس من الأكياس والمغلفات التي تحتوي على كمية أكبر، حيث يمكن للطبق تحديد الكمية الواجب أكلها وعدم تحفيزك على تناول المزيد منها.

الإطلاع على أدق تفاصيل الملصق التعريفي الموجود على الأغذية، حيث يكشف عن كمية الكالوري الموجودة في الحصة الغذائية الواحدة.

استبدال الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية بأخرى منخفضة السعرات.

زيادة معدل النشاط البدني لحرق أكبر قدر من الطاقة المستهلكة. شرب كميات كافية من الماء يوميًا، بمقدار 8-10 أكواب من الماء.

تنظيم مواعيد الطعام والتخلص من الفوضى في تناول الأطعمة. التقليل قدر الإمكان من تناول الأطعمة السريعة والجاهزة.

 تحديد كمية الدهون المتناولة وعدم حذفها نهائيًا، وذلك لحاجة الجسم الماسة للأحماض الدهنية التي تحتوي عليها.